大盛況！「よしかわ杜氏の郷 日本酒カクテルを楽しむ会」＜後編＞

大好評だった「よしかわ杜氏の郷　日本酒カクテルを楽しむ会」で供されたカクテルのレシピを公開します。
ご家庭でもぜひお試しください。
＜レシピ制作：バーテンダー　辻岡博文　氏＞

●カクテルベースのお酒：「よしかわ杜氏　大辛口」
カクテルベースに選んだのは「よしかわ杜氏　大辛口」。
よしかわ杜氏の郷で一番辛口のお酒です。清冽な湧水を思わせるキレのよさをほこり、滑らかでふくよかな尾神岳のブナ林の原水のイメージそのままの味わいの中に、お酒本来のお米の甘さや旨さが鮮烈です。今回はすべてのカクテルに本品を使用しました。


カクテル♯１　＜サケデキール＞

・よしかわ杜氏　大辛口　60ml
・カシス　10ml

フランスワインの銘醸地・ブルゴーニュの地元名産カクテル＜キール＞をイメージしたカクテル。
ブルゴーニュのディジョン市の市長のキール氏が地元特産の辛口白ワイン＜アリゴテ＞と、
やはり地元産のクレーム・ド・カシス（黒すぐりのリキュール）
を合わせてより美味しく飲めるようにと考案したそうです。
キール市長の地元に対する思いがしのばれるカクテルに、
私達の吉川への思いを重ねました。
アリゴテに匹敵するほど辛口でしっかりした味わいの「よしかわ杜氏　大辛口」の使用で、
本家に優るとも劣らないものになりました。
さっぱりした軽い口当たりでしかも上品。食前酒にふさわしい味わいです。


カクテル♯2　＜サケティーニ・オン・ザ・ロック＞

・ドライジン　1/2
・よしかわ杜氏　大辛口　　1/2
・オリーブ　１個

きりっとしたキレの良い飲み口で＜カクテルの中のカクテル＞と呼ばれる定番、
＜マティニー＞をイメージ。ジンと、ハーブの香りの強い＜ベルモット＞で作りますが、
ここでは「大辛口」をベルモットの代わりに。
強烈なマティニーに比べてクセがなく、
大辛口の旨さ・まろやかさをジンの刺激が引き立て、
すっきりした飲み口のドリンクになりました。

カクテル♯3　＜春暁＞



・よしかわ杜氏　大辛口　1/3
・ウォッカ　2/3
・グリーンティリキュール　小さじ１

「桜の季節」をイメージした創作カクテルです。
抹茶風味の日本独自のリキュール「グリーンティリキュール」を用いました。
日本酒の旨み、抹茶という和の要素に、
ウオッカ独特のきりっとした表情が加わって、複雑で味わい深い一品になりました。

カクテル♯4＜サムライロック＞




・よしかわ杜氏　大辛口　45ml
・ライム 15ml

日本酒のロックにライムジュースを合わせて。
「大辛口」の旨みがライムの酸味でさらに引き立ち、しかもさっぱりと飲める一品です。

カクテル♯5　＜ファンタスティック・レマン＞




・よしかわ杜氏　大辛口　10/5
・ホワイトキュラソー　2/10
・レモンジュース　1/10
・トニックウォーター　適量
・ブルーキュラソー　小さじ1

銀座のバー「ロオジエ」のバーテンダー上田和男氏による、
「世界カクテルフェスティバル」受賞作のレシピをアレンジ。
キュラソー（オレンジのリキュール）のほのかな甘さとレモンの酸味、
トニックウォータのかすかな苦味が、絶妙のバランスで「大辛口」の旨みに彩りを加え、
美しい青が印象的な、爽やかに飲めるカクテルです。

カクテル♯6　＜ホワイト尾神スノースタイル＞


・日本酒　45ml
・グレープフルーツジュース　45ml
・ピーチリキュール　10ml

雪深く、恵み深い「尾神岳」をイメージした創作カクテルです。
＜スノースタイル＞とはグラスの縁をレモンやライムで一ぬぐいして湿らせ、
そこに塩をつける方法。
グレープフルーツの爽やかな酸味とピーチリキュールの優しい甘さと香りが、
「大辛口」を引き立て、女性好みの味わいです。
塩がそれぞれの要素を際立たせ、かつ、さっぱりとした飲み口にしてくれています。

カクテル♯7＜梅酒ソーダ＞


・よしかわ杜氏　大辛口　45ml
・純米梅酒　30ｍｌ
・ソーダ

よしかわ杜氏の郷の人気商品「純米梅酒」を使用したカクテルです。
「純米梅酒」独特のきりっとした酸味を活かしながら、
これからの季節にゴクゴク飲めるドリンクに仕立てました。



↑バーテンダーの辻岡博文氏